Ingredientes

-3 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de banha
-1 pitada de sal
-3 gemas
-5 xícaras (chá) de fubá grosso ou farinha de milho amarela
peneirada
-4 xícaras (chá) de leite
-sementes de erva-doce (a gosto)
-1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
-3 claras batidas em ponto de neve
-manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a
caçarola

Modo de preparo

Na batedeira, misture o açúcar com a manteiga, a banha e o sal.

Acrescente as gemas e bata bem. Adicione, alternadamente, o fubá

e o leite (1 xícara de cada vez), misturando bem a cada adição.

Junte o fermento e bata um pouco. Por último, retire da

batedeira, acrescente as claras em neve e misture com cuidado.

Unte e enfarinhe muito bem a caçarola. Despeje a massa e coloque

a panela sobre a chapa quente do fogão. Cubra a panela com a

folha plana e sobre ela coloque brasas vivas. Deixe assar até

que, ao furar o bolo com um palito, este saia seco.

Fonte: Ana Maria Braga