Modo de preparo
Corte o bucho em cubos grandes e esprema seis dentes de alho.
Coloque na panela de pressão com uma colher de sopa de sal e água
suficiente para cobrir o bucho com 30 minutos de pressão. Em
outra panela de pressão, coloque o feijão com duas folhas de
louro por 30 minutos também.
Depois junte os dois em uma panela bem grande. Agora refogue a
cenoura, o paio, a azeitona, a cebola, o pimentão, o resto do
alho, o vinagre, o óleo, o tempero, a hortelã e o coloral. Depois
junte ao feijão e ao bucho e espere a cenoura cozinhar.
Fonte: Ana Maria Braga
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