Modo de preparo
Tempere o filé mighon a gosto (tempero seco/tempero completo),
pincele uma colher de manteiga no filé e enrole as tiras de bacon
no filé. Em uma assadeira, coloque a manteiga, a cebola em
rodelas e o filé a cebola. Deixe assar por 30 minutos.
Enquanto o filé está assando, faça o molho de damasco.
Em uma panela, coloque dois copos de água juntamente com cinco
paus de canela.
Deixe ferver essa água com a canela, adicione o dasmasco
cristalizado e deixe hidratar. Em seguida, remova a canela,
adicione o molho madeira e deixe esquentar por 2 minutos.
Tire o filé do fogo, corte em fatias (2 dedos), coloque em uma
travessa e jogue por cima o molho de damasco.
Fonte: Ana Maria Braga
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