Ingredientes

-1 lagarto em peça (mais ou menos com 1,5 kg) limpo
-1 gomo de lingüiça calabresa defumada
-1 colher (chá) de tempero pronto
-4 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 pacote creme de cebola
-2 latas de refrigerante de cola
-água (se necessário)
-sal a gosto

Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca afiada, faça um furo no centro (até o

final) do lagarto e enfie a calabresa. Tempere a peça com o

tempero pronto.

Numa panela de pressão em fogo médio coloque o óleo de soja e o

lagarto recheado e temperado. Sele a carne por todos os lados,

dourando-a por fora. Adicione o creme de cebola e logo em seguida

o refrigerante de cola e misture.

Tampe a panela e assim que pegar pressão conte de 30 a 40

minutos. Abra a panela com cuidado e veja se a carne já está

macia.

Caso não esteja, acrescente um pouco de água e acerte o sal.

Deixe mais 10 ou 15 minutos. Retire a carne da panela e jogue o

molho por cima, sirva em fatias.

Fonte: Ana Maria Braga