Ingredientes

- 1 peça de lagarto (com 1 a 2 kg)
- tempero pronto em pasta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
- água
- 1 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva das
azeitonas
- 1 1/2 copo (requeijão) de azeite
- 150 g de azeitonas verdes picadas
- suco de 5 limões
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de orégano
- sal a gosto

Modo de preparo

Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a

gosto.

Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque óleo e deixe

esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e

doure-o por igual. Coloque vinagre branco e complete com água,

mas não deixe a água cobrir o lagarto. Tampe a panela e cozinhe

por 45 minutos após pegar pressão.

Desligue e deixe a pressão toda sair.

Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar. Embrulhe o lagarto

no papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte faça um molho com água de conserva das azeitonas,

azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas

em rodelas finas, orégano e sal a gosto.

Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa, faça camadas da

seguinte forma:

- molho
- camada de carne
- molho e assim por diante, terminando com molho por cima da

carne.

Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.

Sirva como tira-gosto ou faça um sanduiche com pão francês.

Fonte: Ana Maria Braga