Ingredientes

- 1 kg de lombo de porco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 lata de goiaba em calda cortadas ao meio (400g sem a
calda)
- 1 queijo minas meia cura cortado (500g aproximadamente)
- 300ml de azeite de oliva
- 100g de cenoura picada
- 100g de salsão picado
- 100g de cebola picada
- 100g de alho poró picado
- 100g de manteiga sem sal
- 500g de couve picadas e finas
- 100g bacon picado
- 500ml de vinho tinto
- 200g de geléia de jabuticaba
- 100ml de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Abra o lombo, tempere com sal e pimenta do reino. Recheie com as

goiabas e o queijo minas.

Enrole e amarre com um barbante. Frite no azeite bem quente.

Cozinhe os legumes com um pouco de azeite de oliva. Coloque o

lombo numa assadeira com os legumes, cubra com papel alumínio e

leve ao forno por 45 minutos aproximadamente.

Derreta a manteiga numa frigideira, salteie as folhas de couve,

até soltar toda a água. Coloque numa peneira para escorrer.

Corte o bacon bem fino até começar a dourar.

Misture a couve, acerte o sal e a pimenta. Deglasse a assadeira

com o vinho tinto.

Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos. Coe e leve ao fogo

com a geléia e o balsâmico até reduzir a metade.

Montagem:

Fatie o lombo. Coloque a couve no meio do prato e espalhe as

fatias de lombo por cima. Jogue o molho bem quente em cima da

carne.

Preço do lombo: R$ 6,50 a R$ 8,00 o kg

Fonte: Ana Maria Braga