Ingredientes

350 g de costela de porco pré-cozida com alecrim, sal e pimentadoreino
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sálvia picada
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (café) de caldo de carne

Para o molho:

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
4 damascos picados
4 ameixas pretas em calda picadas
1 colher (sopa) de geléia de pimenta
1 pitada de sal

Para a farofa:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de gengibre picada
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de bacon picado
150 g de couve picada
4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Numa frigideira, coloque o azeite, a sálvia, o alecrim, a cebolinha e as bistecas, o vinho e o cado de carne. Deixe por uns 8 min.

Para o molho:

Misture todos os ingredientes e deixe por mais ou menos 5 min.

Reserve metade do molho para colocar sobre a bisteca e metade para montagem.

Para a farofa:Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque a gengibre, a cebola, o bacon e frite. Junte a couve e deixe por 1 min. Desligue o fogo e misture a farinha de rosca.

Coloque num prato as costelas com metade do molho, a farofa, a mandioca frita e decore com o restante do molho.

Chef Tuca Antônio

Fone: (11) 32663692

Email: cheftucaantonio@globo.com

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Fonte: Ana Maria Braga