Modo de preparo
pegue a peça de picanha e faça um corte na lateral ate quase
partila ao meio como vc tivesse abrindo um livro e coloque num
recipiente, em seguida jogue o suco de laranja e deixe a carne
descançar com o suco por 4h.
apos o descanço coloque as tiras de bacon dentro da carne e feche
a carne como se estivesse fechando o livro (pode-se utilizar uns
palitos para ajudar a fechar a carne) em seguida faça uma capa de
manteiga no lado sem a gordura e jogue o sal grosso em cima da
capa de manteiga.
coloque na brasa com a gordura para baixo e deixe por 20min em
seguida vire a carne e deixe por mais 20 min. depois tire a carne
do fogo e deixe ela descançar por 5 min. volte com ela para o
fogo por mais 5min e pronto
Fonte: Ana Maria Braga
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