Ingredientes

1 kg de costela de boi
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de colorau
1 concha de gordura de porco
2 litros de água
suco de 1 limão
1 cálice de cachaça
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 ramo de salsa e cebolinha
pimenta malagueta a gosto
mandioca cozida a gosto

Modo de preparo

Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.

Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e

lavar. Reservar. Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para

dourar. Colocar o colorau as costelas e deixar alourar. Mexer

sempre. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um

caldo. Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o

louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tapada para

cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e

juntar a costela. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o

caldo.

Fonte: Ana Maria Braga