Modo de preparo
Primeito limpe a costela e ferva. Tempere com alho e sal e frite.
No mesmo momento, em uma panela de pressão, frite o alho
amassado, o coloral e o sal, coloque água, tomate, cebola e
pimentão (picados) e deixe a água ferver. Assim que a costela
estiver frita, coloque para cozinhar.
Pique a mandioca e cozinhe cerca de 700 gramas. Os outros 300
gramas deixe cru. Quando a carne cozinhar, coloque a mandioca
cozida. Bata no liquidificador a mandioca crua com água e coloque
na vaca atolada.
O caldo fica mais grosso e, para falar a verdade, é a melhor vaca
atolada do Brasil. Depois acrescente a cebolinha e sirva com
arroz.
Fonte: Ana Maria Braga
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