Ingredientes

RABADA:

- 1kg de rabada
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate sem pele
- 1/2 litro de água
- sal a gosto

POLENTA CREMOSA:

- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 litro de água
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
- sal a gosto
- 200mL de creme de leite
- 50g de queijo ralado

Modo de preparo

RABADA:

Lave a rabada e coloque em uma panela com água e vinagre. Ferva por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

No copo do liquidificador coloque os tomates sem pele e um pouco de água. Bata.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, o sal e o louro. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.

Em seguida, acrescente a rabada reservada. Cozinhe em fogo baixo até que a carne desgrude do osso.

Decore com salsa e cebolinha.

Dica: se preferir, cozinhe na panela de pressão.

POLENTA CREMOSA:

Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Junte a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Adicione o fubá misturado com a água reservada e o sal. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture.

Polvilhe com queijo ralado.
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Fonte: Palmirinha Onofre