Ingredientes

Massa:
1 kg de farinha de trigo
250 mL de água morna
1 copo (tipo americano) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa rasa) de sal
3 tabletes de fermento para pão
1 gema para pincelar
Recheio:
1/2 Kg de carne moída
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1/2 maço de hortelã
suco de limão
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Recheio:

Coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta em um recipiente. Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto). Em seguida, escorra sobre uma peneira.

Massa:

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna. Reserve. Coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o sal, o fermento reservado e o óleo em um recipiente. Misture.

Sove sobre superfície enfarinhada, polvilhando com a farinha reservada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha). Modele com cortador redondo. Coloque o recheio.

Feche unindo as pontas no centro. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 minutos.

Esfiha aberta:

Abra a massa grosseiramente com as mãos e polvilhe fubá. Deixe as bordas levemente levantadas. Coloque o recheio.

Rendimento - 50 unidades

Dica:

Pode substituir o recheio de carne por escarola refogada.
:

Fonte: Palmirinha Onofre