Ingredientes

. 1 tender bolinha de 1 kg sem osso

INGREDIENTES PARA O CHUTNEY DE ABACAXI:

. 1 abacaxi grande e maduro
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola ralada
. 2 dentes alho amassados
. 1 pimentadedodemoça sem semente picada
. 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
. ½ xícara (chá) de uva passa preta
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara de vinagre de vinho branco
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. sal a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE MEL:

. ½ xícara (chá) de mel
. ¼ xícara (chá) de vinho branco
. sal a gosto
. tomilho a gosto

Modo de preparo

TENDERC:om uma faca bem afiada corte 1 tender bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.

Reserve as fatias na forma original do tender para facilitar a montagem.

Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.

MODO DE PREPARO ABACAXI:

Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do centro. Passe a outra parte num processador.

Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimentadedodemoça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e ½ xícara (chá) de uva passa preta.Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por +/20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO DE MEL:

Misture ½ xícara (chá) de mel, ¼ xícara (chá) de vinho branco, sal e tomilho a gosto. Reserve.

MONTAGEM DO TENDER:

Em cada fatia de tender passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tender por inteiro.

Na peça de tender (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.

Numa assadeira, coloque o tender deitado, para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o molho de mel.
OBS: Na hora de servir retire a última fatia de tender para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.
RENDIMENTO: 5 a 6 pessoas
CUSTO DA RECEITA: R$ 20,00 a R$ 23,00 reais
CUSTO DO KG DO TENDER: R$ 18,00 a R$ 20,00 reais

Fonte: Ana Maria Braga