Ingredientes

1 kg de coxãomole em bifes (8 a 10 bifes bonitos, sem rasgos e sem gordura)
4 dentes de alho amassados
sal e pimentadoreino branca a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 maço de espinafre cozido e temperado a gosto
8 a 10 ovos cozidos
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 xícara (chá) de água
4 tomates cortados em 4 partes
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de colorau (ou páprica doce)
1 pimenta malagueta
ramos de salsa
2 folhas de louro
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Num refratário coloque coxãomole em bifes (bonitos, sem rasgos e sem gordura), tempere com alho amassado, sal e pimentadoreino branca a gosto e cubra com vinho tinto seco. Deixe repousar por +/1 hora.

Depois deste tempo, coloque em cada bife um pouco de espinafre cozido e temperado a gosto, 1 ovo cozido (sem a casca) e enrole-o, prendendo com palitos. Reserve os bifes enrolados numa panela de pressão.

Num liquidificador, bata suco de tomate, água, tomates, cebola, alho, colorau e pimenta malagueta.

Retire o molho do liquidificador e coloque-o na panela de pressão (que já está com os bifes), acrescente ramos de salsa e 2 folhas de louro.

Coloque a panela em fogo médio e cozinhe os bifes por 30 minutos, contados após a panela pegar pressão.

Após este tempo, retire a pressão da panela, abra e acerte o sal do molho.

Na hora de servir, decore os bifes com folhas de manjericão e sirva com legumes grelhados.

Rendimento: 4 a 6 porções

Custo total da receita: R$ 8 a R$ 10

Fonte: Ana Maria Braga