Modo de preparo
Pernil
Perfure o pernil com a ponta da faca deixando 3 cm de profundidade, aproximadamente. Coloque o alho, o bacon, a lingüiça e aperte bem para não sair. Coloque num saco, feche e reserve. A parte, misture a mostarda, a canela, a cerveja preta, o suco de maracujá, o sal e a pimenta. Junte esse molho ao pernil e deixe marinar por 12 horas. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Molho
Numa panela, coloque o molho do assado, a água, o suco de maracujá, as sementes e o amido de milho. Deixe engrossar e sirva com o pernil.
Rendimento: 6 pessoas
Fonte: Ana Maria Braga
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