Ingredientes

1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,5 kg

Para o tempero:

1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
Manjericão a gosto
Sal a gosto

Para o recheio:

200 g de lingüiça de lombo cozida e defumada
250 g de bacon frito
1/2 pimentão verde cortado em tiras
1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa
1 maçã pequena fatiada com casca
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
Mostarda a gosto
120 g de queijo de sua preferência (1/2 cura, fresco, etc)
1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de preparo

Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no

liquidificador.

Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um

pincel.

Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe

uniformemente.

Enrole a carne como se fosse um rocambole.

Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas

e deixar bem firme para que o recheio não saia.

Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar.

Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por

aproximadamente 2 horas. Retire a carne da panela, juntando o

amido de milho para encorpar o molho. Fatie a carne e espalhe o

molho por cima.

Fonte: Ana Maria Braga