Modo de preparo
Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento, de modo que fiquem duas lâminas.
Esfregue a carne com suco de limão e sal grosso. Coloque a carne em espeto duplo. Leve o espeto a meia altura da churrasqueira, com braseiro médio.
Quando começar a dourar, polvilhe o queijo e volte o espeto à churrasqueira até o queijo ficar dourado e crocante.
Sirva cortado em fatias não muito finas, com pedaços de limão.
Como acompanhamento, farofa, molho vinagrete e arroz branco.
* Carlos Gabriel é o autor do livro O sabor do churrasco, premiado na França como a melhor obra sobre churrasco do mundo.
Fonte: Ana Maria Braga
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