Modo de preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. A seguir, cozinhe com uma folha de louro. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (picados). Junte o feijão cozido (sem o caldo), o paio, a costela de porco, o tomate picado, a lingüiça, o peito de frango, a água do cozimento do feijão e sal a gosto.
Misture a cada ingrediente. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Adicione os pimentões vermelho e amarelo, o galho de salsão e a folha de louro. Cozinhe até engrossar o caldo.
COUVE REFOGADA:
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a couve picada e deixe murchar. Adicione sal e desligue.
OBS: Afervente previamente o peito de frango, a lingüiça calabresa, o paio e a costela de porco.
Fonte: Palmirinha Onofre
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