Ingredientes

1 quilo de coxão duro cozido
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola cortada
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
5 pimentas doce verde
1 pimenta vermelha
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
½ xícara (chá) de azeitona picada
temperos a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione os pimentões vermelho e amarelo e as pimentas verde. Misture e deixe murchar (cerca de 2 a 3 minutos). Junte as azeitonas, a pimenta vermelha, o caldo do cozimento da carne, temperos a gosto e sal (opcional). Acrescente a carne cozida e desfiada. Mexa para se agregarem. Desligue e adicione a salsa e a cebolinha.
OBS: Cozinhe a carne por 1h30, com água, 1 caldo de carne e uma ou duas folhas de louro.

Fonte: Palmirinha Onofre