Ingredientes

2 kg de pernil
1 copo de vinho branco
50 gramas de bacon
1/2 maçã
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 colher (sopa) de mostarda
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto

MOLHO:

200 gramas de damasco
2 colheres (chá) de água
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

Coloque o pernil em uma assadeira e faça furos sobre ele, com auxílio de uma faca. Regue com o tempero e espalhe com a mão sobre o pernil. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe por aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). A seguir, leve ao forno a 150ºC por 1 1/2 a 2 horas. Retire o papel e deixe dourar (aproximadamente mais 1 1/2 hora). Retire da assadeira e coloque em um recipiente. Decore com o creme de damasco ou a gosto.

TEMPERO:

Em um recipiente, coloque o vinho, o bacon picado, a mostarda, os dentes de alho amassados, folhas de manjericão (opcional), a maçã picada, o tempero pronto, as azeitonas, sal e pimenta líquida. Misture.

MOLHO:

Deixe os damascos de molho na água por aproximadamente 30 minutos. Após o molho, bata no liquidificador. Coloque em uma panela os damascos batidos, a água e o mel. Mexa até a consistência de um purê.

Dica: Se desejar um molho mais ralo, acrescente um pouco mais de água.

Acompanhamento do pernil: arroz à grega ou arroz branco.

Fonte: Palmirinha Onofre