Ingredientes

1 Kg a 1 1/2 Kg de rabada
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
1 raminho de majericão
2 medidas de lata de tomate sem pele
2 medidas de lata de água
Sal e pimenta a gosto
1 maço de agrião

Modo de preparo

Primeiramente, tire o excesso de gordura da rabada. Para isso, afervente-a em uma panela com água e algumas gotas de limão ou vinagre.

Aqueça o alho em uma panela e nela frite o alho e a cebola. Junte os tomates batidos no liqüidificador com a água, o louro, o alecrim, o manjericão e o sal. Misture, acrescente a rabada e deixe ferver por 50 minutos a uma hora após pegar pressão. Desligue a panela, junte o agrião e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Coloque em um refratário e polvilhe salsinha.

Dicas: Sirva este prato com polenta. Para saber se a carne está pronta, espete-a com um garfo. Se a carne se soltar do osso, ela já está pronta.

Fonte: Palmirinha Onofre