Ingredientes

2kg manta de costelinha suína
1 cebola
5 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
½ xícara (chá) azeite
1 xícara (chá) vinho branco seco
1 ramo de alecrim
sal a gosto

Farofa:

1 fio de azeite
100g bacon em cubinhos
2 ovos levemente batidos
1 banana-da-terra fatiada
1 xícara (chá) farinha de mandioca
1 xícara (chá) farinha de rosca
½ xícara (chá) salsinha picadinha

Modo de preparo

Comece pela farofa: frite o bacon no azeite até ficar torradinho. Acrescente a banana, os ovos e misture bem. Tire do fogo, acrescente as farinhas, misture bem e reserve. Para a carne bata todos os do tempero no liquidificador, regue a costelinha e deixe marinar na geladeira por uma hora. Enrole a manta, amarre com um barbante, acrescente o molho da marinada, recheie com a farofa e leve ao forno coberta com papel alumínio por 1 hora. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar bem. Tire do forno, descarte o barbante, salpique a salsinha e sirva com arroz a grega

Fonte: Daniel Bork