Modo de preparo
Faça alguns furos na carne, envolva com o bacon e amarre. Tempere a carne com sal, pimenta, limão, a cebola ralada, o louro e deixe tomar gosto por 30 minutos. Frite de todos os lados no azeite até ficar bem dourada, tire o barbante e reserve. Enquanto isso faça a massa: coloque em uma vasilha a água, a manteiga, o fermento, o sal, o açúcar e misture. Vá, aos poucos, acrescentando a farinha até dar o ponto. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe crescer por 15 minutos. Abra com um rolo, envolva a carne, feche bem as extremidades e pincele o ovo. Em uma assadeira disponha a carne sobre as rodelas de cebola, coloque o molho da marinada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno, fatie e regue com o molho que ficou no fundo da assadeira. Sirva com legumes cozidos.
Fonte: Daniel Bork
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