Ingredientes

1 kg lagarto em peça

Tempero:

3 taças de vinho branco seco
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
papel alumínio para embrulhar

Vinagrete:

2 colheres (sopa) manteiga
5 dentes alho picados
1 pimentão verde picado
3 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) vinagre
1 colher (chá) açúcar
1 taça vinho branco seco
3 colheres (sopa) azeitonas picadas
1 cebola picadinha
1 maço cheiro-verde picadinho
1 colher (sopa) shoyu

Modo de preparo

Coloque o lagarto com os do tempero e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Depois disto enrole no papel alumínio e leve para assar no forno quente (200º) por 1 hora. Então tire o papel alumínio e deixe doura por mais 20 minutos. Para o vinagrete doure o alho na manteiga, acrescente o pimentão, os tomates, as azeitonas, misture e coloque o vinagre, o açucar, o vinho, o azeite, a cebola, o cheiro-verde, acerte o sal e misture. Fatie o lagarto e coloque em uma vasilha intercalando com o vinagrete. Deixe na geladeira por 2 horas antes de usar para fazer seus deliciosos sanduíches.

Fonte: Daniel Bork