Ingredientes

1 kg lombo suíno em cubinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentões verdes em cubinhos
2 pimentões vermelhos em cubinhos
2 cebolas em pétalas
6 fatias abacaxi em cubinhos
4 colheres (sopa) óleo

Massa para empanar:

2 xícaras (chá) farinha de trigo (300g)
1 colher (sopa) amido de milho
1 colher (café) sal
3 xícaras (chá) água (350ml)
1 clara de ovo
1 colher (sopa) fermento químico em pó
1 colher (sopa) óleo

Molho agridoce:

1 xícara (chá) vinagre vinho branco
1 xícara (chá) água
1 colher (sopa) extrato de tomate
3 colheres (sopa) de Sakura
1 pitada colorau
1 pitada sal
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) amido de milho
2 colheres (sopa) água
óleo para fritar

Modo de preparo

Comece pela massa: coloque em uma vasilha a farinha, o amido, o sal e misture. Acrescente a clara de ovo, o óleo, a água e misture até obter uma massa homogênea. Reserve e coloque o fermento apenas no momento de fritar. Para o molho agridoce coloque em uma panela o vinagre com a água e deixe ferver. Então acrescente o amido dissolvido na água, o restante dos e vá misturando até levantar fervura. Reserve. Tempere os cubos de lombo com sal, pimenta, passe pela massa e frite em óleo quente até ficar levemente dourado. Reserve. Volte para terminarem de fritar, portanto fritos também por dentro. Escorra novamente e coloque em um prato fundo de serviço. Aqueça o óleo em uma panela e doure as cebolas com os pimentões. Acrescente o molho agridoce reservado, o abacaxi. Misture, espere ferver e regue o lombo empanado com o molho, misture levemente e sirva.

Fonte: Daniel Bork