Ingredientes

1,5 kg de lagarto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cenoura
1 xícara (chá) de espinafre fresco (só as folhas)
1 lingüiça
2 colheres (sopa) de azeite
1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de preparo

Faça três cortes no sentido do comprimento da carne, tempere com sal e pimenta, recheie com a cenoura, o espinafre e a lingüiça.

Doure a carne no azeite, por igual, acrescente o vinho e depois o caldo de carne.

Cozinhe por aproximadamente 1 hora.

Corte em fatias e sirva com o molho do cozimento.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Daniel Bork