Ingredientes

1 maminha em peça (+- 2kg)

Tempero:

200g manteiga
1 xícara (chá) hortelã picadinha
1 xícara (chá) xerém de caju
sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) azeite
1 dente alho picadinha
½ maço almeirão picadinho
sal a gosto
4 palitos de abobrinha aferventados
4 palitos de chuchu aferventados
4 palitos de abóbora aferventados

Modo de preparo

Comece pelo recheio: doure o alho no azeite. Acrescente o almeirão, refogue e acerte sal e pimenta. Deixe esfriar e transfira para uma assadeira coberta com filme plástico. Leve para congelar. Tire do congelador, desenforne e reserve para usar imediatamente. Faça furos na carne e enfie um palito de almeirão congelado. Faça outros furos e vá enfiando os outros palitos até que acabem. Para o tempero coloque todos os em uma vasilha, misture e passe pela carne. Coloque a maminha sobre uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para o forno quente (180º) por 45 minutos. Tire o papel alumínio e mantenha até dourar bem. Então tire do forno, fatie e sirva com arroz branco e com o molho coado que se formou no fundo da panela.

Fonte: Daniel Bork