Ingredientes

1 tender médio
1 vidro glicose de milho
suco de 6 laranjas
½ xícara (chá) cravo da índia

Cuscuz:

3 copos cuscuz marroquino
3 colheres (sopa) azeite
3 copos água com sal
1 xícara (chá) açúcar
100g ameixa preta picada
100g damasco seco picado
200g uva passa branca ou preta
3 peras picadinhas
1 xícara (chá) calda da marinada do tender

Uvas caramelizadas:

1 xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) água
1 cacho grande uvas rubi

Modo de preparo

Coloque o tender em uma assadeira, faça com o auxílio de uma faca cortes superficiais em formato de losangos. Espete um cravo em cada ponta do desenho dos losangos, regue com a glicose, com o suco de laranja e deixe tomar gosto de véspera na geladeira. No dia seguinte leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 3 horas. Para o cuscuz coloque em uma panela o azeite, a água e deixe ferver. Coloque o cuscuz marroquino, misture, tampe e reserve para hidratar por 5 minutos. Em outra panela caramelize o açúcar. Coloque as frutas, misture bem e reserve em uma peneira para escorrer o líquido. Transfira estas frutas para o cuscuz, misture e reserve. Para as uvas caramelizadas faça uma calda dourada com o açúcar e a água. Mergulhe o cacho de uvas e pendure com um barbante para que escorra. Monte seu prato: Fatie o tender e disponha em uma bonita travessa. Ao redor guarneça com o cuscuz em formado ou não e decore com as uvas. Feliz natal !!!!

Fonte: Daniel Bork