Ingredientes

(rendimento: 08 porções)
1 pernil de porco de aprox. 3 Kg
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de sal
1 maço de cheiro-verde picado
1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio
suco de 2 limões
2 copos de vinho tinto seco
Outros
3 cebolas grandes cortados em tiras
2 pimentões vermelhos também em tiras
5 tomates cortados em rodelas

Modo de preparo

Limpe parte da gordura do pernil, faça alguns furos na carne, e coloque os temperos, para marinar de véspera.

Coloque o pernil numa assadeira grande, com a marinada, e leve ao forno médio, coberto com papel alumínio, por 3 horas.

Retire o papel alumínio, coloque os outros e volte ao forno, para dourar a carne e assar as cebolas, pimentões e tomates.

Sirva com farofa de cheiro-verde, cebola, bacon e azeitona ou pão francês.

Fonte: Daniel Bork