Ingredientes

1 tender (2,5kg sem osso)
1 copo vinho branco
cravos-da-índia
mel, melado, glicose ou calda de frutas para pincelar
frutas em calda para guarnecer

Modo de preparo

Com uma boa faca e com cuidado, risque todo o tender em losangos. Coloque em uma assadeira, regue com o vinho, feche bem com papel alumínio e leve ao forno médio por uma hora. Retire o papel, espete os cravos, pincele com o mel, espalhe as fatias de abacaxi em calda e volte ao forno descoberto, para dourar o tender. Passe o tender e as fatias de abacaxi para uma travessa e guarneça com as outras frutas (ameixas, cerejas, pêssegos, figos...).

Dica: use a calda das frutas para preparar gelinhos especiais para o ponche.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Daniel Bork