Ingredientes

1 leitão (8kg)
1 lata de óleo para fazer pururuca

Molho:

2 xícaras (chá) sal
2 xícaras (chá) caldo de carne em pó
½ colher (chá) pimenta-do-reino
2 cabeças alho sem casca
3 cebolas picadas
1 xícara (chá) salsinha
½ xícara (chá) orégano
1 litro óleo
½ litro vinagre
2 litros água

Recheio:

1 xícara (chá) óleo
250g miúdos de frango
250g filé de frango
250g lingüiça
1 cebola
1 xícara (chá) azeitonas
3 ovos
½ xícara (chá) caldo de galinha em pó
1 xícara (chá) salsinha picada a gosto
2 kg farinha de milho
sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho coloque todos os no liquidificador e bata por 3 minutos. Tempere o leitão por dentro e por fora com este molho e deixe marinando na geladeira de véspera. Para a farofa doure os miúdos, o frango e a lingüiça no óleo. Acrescente a cebola, as azeitonas, os ovos, o caldo de galinha e misture bem. Coloque a salsinha, a farinha e incorpore. Acerte o sal e recheie o leitão. Costure a barriga, coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) coberto com papel alumínio por 4 horas. Tire o papel alumínio, deixe corar bem e tire do forno. Coloque uma lata de óleo em uma panela e aqueça muito. Com o auxílio de uma concha regue o leitão ainda quente com muito cuidado até que a pele fique pururuca. Sirva entre amigos e família. Que no próximo ano todos tenham muita saúde e mesa farta!!!

Fonte: Daniel Bork