Ingredientes

Para as almô

ndegas:

- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Sugestõ

es de recheios:



Costelinha de porco:

- 1/2 kg de costelinha de porco
- Suco de 1/2 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Pimenta vermelha picada e sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 500 ml de caldo de carne

Carne seca:

- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho bem picados
- 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1h e
desfiada)
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- 1/2 xícara (chá) de água

Frango:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola média bem picada
- 500 g de peito de frango
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- 1/2 litro de água
- 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
- Sal, se necessário

Modo de preparo

Para as almô

ndegas:

Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e

temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado.
Com o auxílio de um garfo, amasse bem.

Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e

passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de

trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal.

Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min).
Deixe esfriar.

Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de

rosca. Frite em óleo quente.

Sugestõ

es de recheios:

Costelinha de porco:

Num recipiente, coloque para marinar 1/2 kg de costelinha de

porco com suco de 1/2 limão, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola

picada, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
Deixe por 30 min para tomar gosto.
Retire a costelinha do tempero e reserve a marinada.

Numa panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a

costelinha de porco, junte a marinada e 1 tomate sem pele e sem

sementes picado.
Refogue por cerca de 10 min e vá colocando, aos poucos, 500 ml

caldo de carne.
Cozinhe as costelinhas até ficarem macias (25 min).
Desfie a costelinha e reserve.

Carne seca:

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina),

junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados

e doure.

Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e

desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e 1/2

xícara (chá) de água.
Deixe apurar e reserve.

Frango:

Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite.
Doure 1/2 colher (sopa) de alho picado e 1 cebola média bem

picada.
Junte 500 g de peito de frango, 1 folha de louro, 1 tablete de

caldo de frango esfarelado e 1/2 litro de água.

Cozinhe por 30 min.
Desligue o fogo e desfie o frango.
Acrescente 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1 colher

(sopa) de queijo cremoso e sal se necessário.
Recheie as almôndegas.

Fonte: Ana Maria Braga