Ingredientes

Para a lingüiç

a:

- fio de azeite
- 80 g de bacon magro e picado
- 1 kg de lingüiça, sem a pele e picada bem miúda
- 80 g de cebola picada
- 2 dentes de alho, sem o miolo e picados
- 2 latas de tomate pelado picados
- salsa e cebolinha picadas a gosto
- opcional: ora-pro-nobis, escarola, espinafre a gosto

Para o angu:

- 250 g de flocos de milho pré-cozidos
- 1 litro de água
- 100 ml de azeite
- 100 g de gorgonzola picado
- sal a gosto

Modo de preparo

Lingüiç

a:

Numa panela em fogo médio coloque azeite, o bacon e deixe dourar.

Aumente o fogo, adicione a lingüiça e deixe refogando até perder

toda a água (+/- 10 minutos). Junte a cebola e o alho. Incorpore

o tomate. Abaixe o fogo e deixe refogando por 30 minutos,

pingando água se necessário e mexendo de vez em quando.

Na hora de servir, coloque salsa e cebolinha. Se quiser, neste

momento adicione folhas de ora-pro-nobis, escarola ou espinafre.

Angu:

Numa vasilha coloque os flocos de milho e hidrate-os na água com

o azeite. Deixe descansar por 15 minutos.

Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sem parar até

ferver. Abaixe o fogo e deixe mais 15 minutos, mexendo de vez em

quando. Antes de servir, acrescente o gorgonzola, bata bem com o

auxílio de batedor de arame e acerte o sal.

Fonte: Ana Maria Braga