Ingredientes

-1kg de músculo bovino limpo e cortado em pedaços pequenos
-sal, louro em pó e pimenta-do-reino preta a gosto
-1/3 xícara (chá) de azeite
-1 cebola picada
-3 dentes de alho amassados
-1/2 paio cortado em cubinhos
-1/2 lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos
-1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2,5 litros de
água
-3 a 5 colheres (sopa) de fubá misturado em 250 ml de água
fria
-1 tomate com pele e sem sementes cortado
-1/2 pimentão verde picado
-1 maço de couve-manteiga rasgada grosseiramente

Modo de preparo

Numa tigela tempere o músculo com sal, louro em pó e

pimenta-do-reino a gosto. Numa panela de pressão, em fogo médio,

coloque o azeite e frite a cebola e o alho.

Junte o paio, a lingüiça calabresa e o músculo temperado. Deixe

fritar um pouco. Complete com o caldo de carne, tampe a panela e

deixe cozinhar por 1 hora (depois que pegar pressão).

Depois que estiver cozido, abra a panela e transfira para uma

panela de ferro. Junte o fubá misturado na água e vá misturando e

mexendo sem parar para não encaroçar.
OBS: Se precisar adicione mais fubá ou mais água para ficar a seu

gosto. Acrescente o tomate e o pimentão. Cozinhe por mais uns 5

minutos, coloque a couve-manteiga e sirva a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga