Ingredientes

1 kg de mandioca crua
300g de carne moída temperada a gosto, mas sem molho, bem
sequinha
temperos verdes a gosto
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de café de fermento em pó
1 xícara do cozimento
quanto baste de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
Azeitonas verdes inteiras sem caroço para cada bolinho

Modo de preparo

Cozinhar a mandioca na água e sal até ficar bem macia. Reservar 1

xícara do cozimento. Tirar os fios da mandioca. Amassar a

mandioca ainda quente com temperos verdes a gosto, a margarina, a

xícara do cozimento, fermento em pó e os ovos. Colocar a farinha

de trigo até ficar uma massa macia, mas que solte das mãos. A

carne moída já deverá estar pronta, pois não pode colocar quente

com recheio. Abrir uma quantidade de +/- 2 colheres de sopa na

mão e colocar a carne moída e por cima uma azeitona. Fechar em

formato de bolinho redondinho. Deixar descansar em cima de uma

bandeja com farinha para não grudar na bandeja e não colocar uma

junta com a outra. Fritar em óleo não muito quente. Escorrer em

papel toalha. Servir a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga