Modo de preparo
Depois da mandioca descascada e retirar o talinho, coloque para
cozinhar em dois litros de água até ficar em ponto de purê para
engrassar o caldo. Enquanto isso tempere a carne que preferir e frite bem,
acrescente o cheiro verde e a pimenta a gosto. Mantenha pelo menos um litro de água quente para acrescentar aos
poucos durante o restante do preparo da receita. Bata toda a mandioca no liquidificador e despeje junto com a
carne ainda no fogo, acerte no sal e no ponto do caldo, que pode
ser mais cremoso ou um pouco mais ralo com o litro de água
quente. Podem também acrescentar na receita milho, azeitona e outros
aderesos ao gosto do cozinheiro, mas de qualquer forma vai ficar
uma delícia..
Fonte: Ana Maria Braga
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