Modo de preparo
Faça alguns furos no lagarto. Espalhe o sal por todo ele, cubra
com a cebola, o cominho, o alho, a mostarda e por último o
tempero pronto. Coloque em recipiente tampado e leve à geladeira
de um dia para o outro.
Na panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar. Deixe ficar da
cor de caramelo, em seguida coloque o lagarto e doure, virando
sempre até ele ficar por igual. Acrescente água até cobrir todo o
lagarto, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 40 minutos.
Depois disso, verique se está macia, se estiver deixe a água
evaporar ficando somente um molho meio cremoso.
Corte no sentido da fibra e na hora de servir, jogue esse molho
por cima.
Fonte: Ana Maria Braga
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