Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o lagarto para cozinhar com
pouca água durante no máximo 30 minutos. Retire o lagarto, deixe
esfriar e leve ao congelador ou freezer embrulhado no papel filme
ou alúminio durante 2 horas.
Pegue uma faca bem afiada e corte em fatias bem fininha e
reserve. Em um refratário, coloque azeite, vinagre, o alho
amassado, cebola, pimentão em tiras, azeitonas, manjericão fresco
e coloque sal a gosto.
Coloque as fatias de carne dentro desse molho frio. Ponha na
geladeira tampado para curtir o tempero. Essa carne é maravilhosa
para comer com pão de sal e o pão sirio.
Fonte: Ana Maria Braga
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