Ingredientes

-2 colheres (sopa) de gengibre fresco bem picado
-1 colher (sopa) de raspa de limão
-3 dentes de alho bem picados
-1 colher (chá) de tomilho seco
-1/4 xícara de farinha
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-1/3 xícara de suco de limão
-1 perna de carneiro de + ou - 2kg
-3/4 xícara de vinho branco seco

Modo de preparo

Numa tigela, misture os 7 primeiros ingredientes para formar uma

pasta e reserve. Limpe a perna de carneiro e faça furos, passe a

pasta toda na perna do carneiro e introduza dentro dos buracos.

Leve para a geladeira de um dia para o outro, assim pega melhor o

sabor. Transfira o carneiro para uma assadeira, regue com o vinho

e leve para assar com o papel aluminio até ficar no ponto

desejado.

Coloque água se necessário, retire o carneiro, coloque um pouco

de água e deixe ferver para aproveitar o molho da carne e regue-a

com esse molho.

Fonte: Ana Maria Braga