Ingredientes

-1 fraldinha de mais ou menos 1 1/2 a 2 quilos
-3 dentes de alho moídos
-2 colheres de sopa de sal
-1 colher de chá de páprica picante (opcional)
-2 colheres de sopa de catchup picante
-1/2 xícara de vinho branco seco ou vinagre
-1 tablete de caldo de carne
-3 colheres de óleo de soja

Recheio:

-2 xícaras de farinha de mandioca
-80g de margarina
-100g de bacon picado
-metade de uma linguiça calabresa defumada picada
-1 cebola média picadinha
-2 dentes de alho espremidos
-4 colheres de salsinha picada
-2 ovos cozidos
-8 azeitonas verdes picadas
-palitos para fechar a carne

Modo de preparo

Limpar a fraldinha e com uma faca de ponta comprida, furar pela

extremidade mais estreita toda a peça formando uma espécie de

bolsa, deixando a extremidade mais larga fechada.

Temperar com o alho, o sal, o catchup e a páprica, mergulhar no

vinho e reservar enquanto se prepara a farofa. Fritar em uma

caçarola, o bacon a linguiça calabresa até dourar.

Acrescentar a cebola picada e o alho espremido, dourando bem.

Acrescentar a margarina e a farinha de mandioca, mexendo bem até

torrar um pouco.

Acrescentar as azeitonas, a salsa e os ovos cozidos picados.

Retirar a carne do molho e enchê-la com a farofa, fechando a

extremidade aberta com palitos.
Aquecer o óleo em uma panela grande e fritar a peça de todos os

lados.

Após, virar o molho do tempero na panela e acrescentar água e o

caldo de carne. Cozinhar por aproximadamente uma hora e vinte

minutos (até ficar macia).

Fonte: Ana Maria Braga