Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de músculo cortado em cubos pequenos
- 1 litro de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1 litro de água)
- 1/2 litro de coalhada seca
- 1 colher (café rasa) de pimenta síria
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas cortadas em fatias finas
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
- 250 g de queijo coalho ralado

Modo de preparo

Numa panela de pressão com azeite doure músculo cortado em cubos

pequenos. Acrescente caldo de carne e cozinhe na panela de

pressão por +/- 25 minutos ou até que a carne esteja macia. Passe

a carne por uma peneira e reserve 2 xícaras (chá) do caldo do

cozimento.

Numa tigela misture coalhada seca, pimenta síria, amido de milho

e ovo. Reserve.

Numa outra panela com manteiga, doure cebolas cortadas em fatias

finas, junte o músculo cozido e o caldo do cozimento (reservado

acima), a mistura de coalhada e cozinhe por +/- 8 a 10 minutos.

Corrija o sal e misture folhas de hortelã picadas.

Transfira esta mistura para um refratário e cubra com queijo de

coalho ralado. Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 15

minutos.

Sirva imediatamente com arroz branco com passas e gergelim

torrado.

Curiosidade: Chacrie é o nome dado ao típico prato árabe, que

possui qualquer carne bovina cozida e misturada na coalhada.

Fonte: Ana Maria Braga