Modo de preparo
Deite num tacho o azeite e aloure a cebola. Junte o
chouriço, o alho, o louro, a salsa picada e a pimenta e
deixe apurar um pouco.
Incorpore-lhes então o coelho convenientemente
preparado, que deve refogar até ficar bem loiro,
voltando-o de todos os lados. Tempere de sal e
adicione-lhe, pouco a pouco, água suficiente,
deixando-o cozinhar até que esteja cozido sem ser
demais.
Meça o caldo depois de pronto, que deve ter
aproximadamente 1 litro e meio. Leve novamente ao lume
para ferver e deite então o arroz, tape e leve ao forno
para secar
Fonte: Ana Maria Braga
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