Ingredientes

Costela:

- 1 1/2 kg de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços
pequenos 5cm)
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e a gosto
- 1 xícara (café) de vinagre
- Pimenta do reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 litro de água
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4
- 1 colher (sopa) de colorau
- 4 tomates picados
- 1 pimentão verde grande picado
- 4 colheres (sopa) de massa de tomate
- 1 cebola grande bem picada
- 1 maço de agrião picado
Pirã

o:

- Caldo do cozimento carne (aproximadamente 1/2 litro)
- 2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

Costela:

Lave bem a costela, tempere com o alho, o sal, o vinagre, a

pimenta do reino e o louro.

Na panela de pressão, adicione o óleo, coloque primeiro 4 pedaços

de costela para fazer o fundo de panela, coloque o restante da

carne e doure por 10 minutos aproximadamente.

Junte a água, tampe e deixe cozinhar na pressão, por 30 minutos.

Coloque as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de

tomate e a cebola.

Misture e, se precisar, coloque um pouco mais de água para

cozinhar as batatas. Deixe em fogo brando por 10 minutos mais ou

menos.

Destampe a panela, apague o fogo, retire as batatas e a costela,

sem o caldo, num refratário. No caldo que ficou na panela,

misture o agrião, retire rapidamente com uma escumadeira e

coloque em volta da carne e das batatas. Do caldo faça um pirão.

Pirã

o:

Leve o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos.

Mexa devagar. Fica na consistência de um creme. Deixe fervendo

por 3 minutos, aproximadamente. Sirva a carne com o pirão e arroz

branco.

Fonte: Ana Maria Braga