Modo de preparo
retire o matambre da costela
abra uma cavidade dos dois lados da costela junto ao osso, sem
perfurar.
coloque a calabreza na cavidade em suas extremidades.
coloque a carne de porco, temperada com alho,pimenta e limão.
coloque as fatias de queijo provolone,
acrescente o cheiro verde,
costure as duas extremidades,
coloque o sal grosso em cima da costela,
coloque a costela em uma assadeira grande, com os ossos para
baixo,
coloque as fatias de abacaxi sobre a costela,
cubra toda a assadeira com papel aluminio e leve ao forno médio
por 4 horas, após retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
sirva com arroz branco e salada verde,rende para 10 pessoas.
Fonte: Ana Maria Braga
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