Modo de preparo
Temperar as costelinhas com sal, pimenta e o suco do limão e
deixar pelo menos 2 horas nesse tempero. Colocar o óleo na panela
para esquentar bem, colocar as costelinhas uma a uma, deixar
fervendo, pois solta água e continuará a fritar e cozinhar ao
mesmo tempo.
Quando começar a fritar é hora de colocar água fria para parar a
fritura e continuar a ferver, mas cozinhado. Fazer esse processo
mais 3 vezes. A costelinha tem que ficar frita por fora e cozida
por dentro (quero dizer torradinha por fora e suculenta por
dentro).
Tirar e colocar no papel toalha para escorrer. Numa panela,
coloque óleo e doure alho, junte a farinha de mandioca e acerte o
sal.
Fonte: Ana Maria Braga
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