Ingredientes

1½kg de abóbora descascada e cortada em cubos
2 xícaras (chá) de alho poró picado
3 dentes de alho picado
100ml de azeite de oliva
1½ litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de creme de leite fresco (reserve 500ml para o chantilly salgado)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de nóz moscada
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de folhas de manjericão

Chantilly salgado

500ml de creme de leite fresco (o reservado do creme) Nóz moscada ralada a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Doure em uma panela o alho poró e o alho no azeite de oliva. Acrescente a abóbora e o caldo de galinha. Cozinhe por 30 minutos, coloque o creme de leite e deixe reduzir até um terço do volume. Coloque o manjericão e bata no liqüidificador. Volte para panela e tempere com o açúcar, o sal, a pimenta do reino e a nóz moscada. Sirva bem quente com folhas de manjericão, creme de leite batido e croutons.



Chantilly salgado



Bata na batedeira todos os ingredientes até o ponto de chantilly, mais ou menos 3 minutos, em velocidade alta.

Fonte: Ana Maria Braga