Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão identificados pelo nome do Chef
Massa do crepe Gean Carlo Marcheggiani
2 colheres (sopa) de farinho trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 ovo
1½ copo (tipo americano) de leite
Recheio Gean Carlo Marcheggiani
5 gomos de jaca
5 morangos picados
1 banana picada
4 pedaços de abacate
Caramelo para as frutas Gean Carlo Marcheggiani
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de manteiga
1 colher (sopa) de água
Caramelo para finalizar os crepes Gean Carlo Marcheggiani
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1½ copo (tipo americano) de suco de laranja
1 pau de canela
Cravo a gosto
2 colheres (sopa) de conhaque
Macarrão Renato Freire
300g de macarrão tipo cabelo de anjo
300g de morangos picados
3 laranjas cortadas em gomos
12 gomos de jaca picados
50g de manteiga
200g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de erva doce picada
1 pedaço de melancia
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 dose de conhaque
1 pau de canela
1 copo (tipo americano) de suco de tangerina

Modo de preparo

Massa do crepe Gean Carlo Marcheggiani

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Frite numa frigideira antiaderente, untada com manteiga, dos dois lados, tomando cuidado para que a massa fique fina.

Recheio e Caramelos Gean Carlo Marcheggiani

Coloque o açúcar, a manteiga, a água, as frutas e forme um caramelo, refogando por aproximadamente 2 minutos. Recheie as panquecas com as frutas carameladas. Numa outra panela, faça o caramelo para finalizar os crepes, com a manteiga, o açúcar, o suco de laranja, a canela e o cravo. Deixe no fogo por 2 a 3 minutos, aproximadamente. Finalize flambando com o conhaque.

Macarrão Renato Freire

Cozinhe a massa em água fervente com 2 colheres (sopa) de açúcar. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a erva doce, a hortelã e coloque o açúcar até derreter. Coloque as frutas picadas e o suco de tangerina. Cozinhe até engrossar. Flambe com conhaque e coloque a massa. Corte a melancia em palitos e monte uma foguerinha. Coloque a massa misturada no prato e enfeite com gomos de laranja, morangos e hortelã.

Prato: Crepe exótico

Chef Gean Carlo Marcheggiani

Fone: (11) 2576566

Prato: Macarrão cabelo de anjo com frutas

Chef Renato Freire

Fone: (21) 2322300

Fonte: Ana Maria Braga