Ingredientes

3 colheres (sopa) azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
2 caixinhas polpa de tomate (ou 1 kg tomates maduros batidos no liquidificador)
2 latas sardinha em óleo
1 xícara (chá) azeitonas picadas
1 lata ervilhas
½ maço cheiro-verde picado
sal a gosto
aprox. 3 xícaras (chá) farinha de milho em flocos
½ xícara (chá) farinha de mandioca crua

Para Decorar:

óleo para untar
1 lata filés de sardinha
2 ovos cozidos fatiados
azeitonas pretas

Modo de preparo

Frite o alho e a cebola no azeite, junte a polpa de tomate e deixe ferver por 15 minutos. Acrescente a sardinha desmanchada, as azeitonas e as ervilhas. Misture e espere ferver. Acrescente o cheiro-verde e as farinhas, aos poucos, até conseguir uma massa consistente, mas úmida. Prove o sal. Enfeite a forma untada com os filés de sardinha, as fatias de ovos e de azeitonas. Coloque a massa do cuscuz, cuidadosamente e aperte no final. Desenforme em um belo prato e sirva.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Daniel Bork