Ingredientes

-4 berinjelas médias
-1kg de açúcar refinado
-cravo da índia a gosto
-canela em casca a gosto
-5 folhas de figueira (figo)

Modo de preparo

Cortar as berinjelas no sentido vertical em 4 partes, retirar a

metade das sementes, cortar em cubos de 2cm mais ou menos.

Colocar os cubos em um recepiente com água e deixar de molho por

mais ou menos uma hora, depois escorrer a água (sai uma água meia

escura).

Repetir esse passo mais umas 3 vezes, é para tirar o amargo e o

ardidinho da berinjela. Escorrer a água e colocar os cubos da

berinjela em uma panela, leve ao fogo, coloque o açucar, os

cravos da índia, a canela em casca e as folhas de figo para

cozinhar por mais ou menos 1 hora.

De vez enquando mexer. A berinjela não pode derreter nem ficar

muito dura, tem um ponto certo. Coloque em uma vasilha e deixe

esfriar.

Fonte: Ana Maria Braga