Modo de preparo
Descasque e cozinhe a batata doce em água, esmague grosseiramente
ainda quente, junte o açúcar e o leite condensado e bata no
liquidificador até que fique sem grumos.
Leve ao fogo, em panela grossa, mexendo com colher de pau, até
soltar do fundo da panela, retire e deixe esfriar bem. Escolha
uma linda saladeira e vai passando o doce aos poucos em um
espremedor de batata, para que se formem fios como os de
spaghetti, deixando-os cair sobre a saladeira. Polvilhe com
canela em pó.
Fonte: Ana Maria Braga
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